Rum tuzemský

Associar-se Recomendar

23 membros| 50 mensagens

Líder: P3Sska
Política de associação: Aberta
Criado em: 30 Ago 2008
Descrição:
Pro všechny milovníky kvalitního nápoje

Rum se stal mediální hvězdou v souvislosti s naším vstupem do Evropské unie. Na našem tuzemském rumu se totiž dalo hezky dokázat, jak nám ti byrokrati z Bruselu opravdu, ale opravdu všechno seberou, až nám nezůstane naprosto, ale naprosto nic. Od té doby aspoň každý ví, že existuje rum a rum, z nichž jeden rum je a druhý vlastně není, a že s tím dosavadním tuzemským rumem nebylo něco v pořádku. Proto je z něj taky nakonec jen Tuzemák nebo Božkov tuzemský anebo jak se všechny ty bazmeky jmenují.
Označení rum se ve světě (a teď už i u nás) používá výhradně pro označení lihovin vyrobených z cukrové třtiny a to tuzemák nikdy nebyl, není a nebude. Tuzemský rum (odborníci prominou, že používám stále označení rum, ale zvyk je zvyk) vznikl v 19. století ve střední Evropě jako levná náhražka pravého karibského rumu, jehož cena byla pro většinu konzumentů neúměrně vysoká. Tuzemský rum se s oblibou označuje za rakousko-uherský produkt a v tom označení je cítit určitá ironie nebo přímo pohrdání. Mnozí tak dávají najevo, že tuzemský rum je pro ně produkt syrečkového provincialismu. Tuzemák se stal během času nápojem lidovým, hlavně díky příznivé ceně. Jeho masové rozšíření také způsobilo, že se s ním každý musel nějak vyrovnat. S jeho konzumací je taky spojeno jedno „zlihovělé“ pořekadlo: „Komu smrdí rum, tomu smrdí práce!“ Já sám se rozhodně nepočítám k nepřátelům tuzemáku, spíš naopak (s prací už je to u mě horší). Tuzemský rum má pro mě trochu nostalgickou příchuť. Za svoji alkoholickou kariéru jsem totiž opsal kruh od rumu k rumu. S rumem jsme začínali v sedmnácti ve vinárně novoměstského kulturního domu (většinou večer po tanečních kurzech) a byl to rum z likérky Kord v Hradci Králové v širokých lahvích s baňatým hrdlem. Pak jsem rum opustil, ale jen proto, abych se k němu po dvanácti letech zase pokorně vrátil. Tentokrát už jsem samozřejmě nezůstal jen u tuzemského rumu, ale jako zvídavý experimentátor-amatér jsem rozšířil repertoár taky o pravý rum.
Tuzemák zůstane u nás ještě dlouho populární a to nejen pro svoji cenovou dostupnost. Spousta lidí si bez něho nedovede návštěvu restaurace vůbec představit, a kdyby najednou zmizel, způsobilo by jim to trauma. Těžko můžeme čekat, že by se v klasické české hospodě čtvrté nebo páté cenové skupiny uplatnil pravý rum. Zkuste si představit, že by si tam chlapi v pátek večer dali k pivu bílé Bacardi, nebo že by si v zimě lyžaři nechali udělat grog ze zralého Ron Barceló. To je absurdní. Od skutečného rumu se tuzemák liší dost podstatně. Nevyrábí se totiž z cukrové třtiny, ale z bramborového lihu. Nezraje v sudech z limousinského ani z amerického dubu, ale míchá se s jinými ingrediencemi, aby získal barvu a chuť. Do lihu se přidává cukr a barvivo-karamel, chuť se pak doladí rumovou trestí a vanilkovým aroma. Každý znalec tuzemských rumů mi asi potvrdí, že nejlepší a nejoblíbenější na trhu je už dlouhodobě Božkov tuzemský. Narozdíl od jiných tuzemáků se dá pít i čistý a ostudu rozhodně neudělá ani v míchaných nápojích nebo v grogu. Výrobce rozhodně nelže, když na etiketě tvrdí, že Božkov je „charakteristický jemnou vůní, decentní zlatou barvou a lahodnou chutí“.
Pravý rum u nás bohužel zatím není zdaleka tak populární. v roce 2003 byl například podíl pravých rumů na celkové spotřebě lihovin u nás asi 0,33%, což není mnoho. Známější je bílý rum (nejvíc asi Bacardi), který se používá většinou do míchaných nápojů. Zralé rumy se pijí čisté, ale jejich spotřeba je minimální. Přitom právě zralé rumy mají podle mého názoru lepší chuť. Jak už jsme zmínili, rum se vyrábí z cukrové třtiny. Jednotliví výrobci se ale liší jak používanými surovinami, tak i výrobním postupem. Někteří používají k výrobě melasu, kterou nechají zkvasit a pak ji pálí v destilačních kolonách. Kvalitnější a taky dražší destiláty vznikají kvašením cukerné šťávy vzniklé lisováním třtiny a pálením v kotlících po menších dávkách. Např. Rakušan Martin Grassl, výrobce extra kvalitních zralých rumů Single Barrel Anejo a Barrique Annejo, uvádí, že na 1 litr rumu spotřebuje až 80 litrů cukrové třtiny, zatímco k výrobě běžných destilátů stačí 5 litrů melasy na 1 litr výsledného produktu. Tmavé (zralé) rumy vznikají zráním původně čistě bílé pálenky v dubových sudech po dobu několika let. V karibské oblasti je mnoho menších výrobců a rozdíly mezi nimi jsou velké, vždy ale záleží na použité surovině a kvalitě kvasu. V řadě případů tam při pálení vznikají vyšší alkoholy a aldehydy a rum pak má až dehtovou příchuť. Pak hodně záleží na tom, jestli se rum prodává čerstvý, nebo jestli se nechává vyzrávat v sudech, což jeho kvalitu výrazně zlepší. Zralý rum se ale vždycky nepozná podle barvy, existují výjimky. Třeba bílý rum Appleton zraje dva roky v sudech a potom se odbarvuje pomalou filtrací přes aktivní uhlí. Důvod je prostý – bílý rum zákazníci (např. ve Spojených státech) více vyhledávají.
Nejznámějším značkou a taky největším producentem je Bacardi. Společnost Bacardi založil v roce 1862 v Santiagu de Cuba na Kubě obchodník s vínem Don Facundo Bacardi Massó. Byl to údajně on, kdo jako první prováděl filtraci destilovaného rumu přes dřevěné uhlí, aby vylepšil jeho chuť. Bílé Bacardi (Bacardi Carta Blanca) je dnes oblíbeným základem mnoha míchaných nápojů. Já v rámci své úchylky na všechno, co leželo v dubových sudech, upozorním na několik zralých rumů. Velmi dobrou zkušenost jsem udělal s tmavým rumem Captain Morgan, který je navíc i cenově přístupný. Ještě o třídu výš stojí Ron Barceló Anejo. Ochutnat ho je opravdové potěšení. Ron Barceló je značka vysoce kvalitního dominikánského rumu. Vyrábí se kvalitní destilací a zraje v sudech z amerického dubu, které se předtím minimálně rok používaly ke zrání bourbonu. V sudech rum zraje 14 měsíců a získává tak zlatavou barvu a zvláštní aroma. Výsledný produkt se míchá z různých várek a navíc se do něho přidává tajná příměs, o níž výrobce prozrazuje jen to, že její součástí je víno z Malagy. Jestli se s nějakým rumem Ron Barceló setkáte, neváhejte, vezměte a pijte z něho všichni. Doporučují čtyři z pěti zubních lékařů. Neméně proslulá je značka Matusalem, jejíž rum Matusalem Gran Reserva se počítá k nejlepším rumům vůbec.

Principais artistas da semana

Caixa de mensagens

Deixe um comentário. Faça login na Last.fm ou registre-se.
  • Carnassial1

    You can vote for your favorite alcoholic beverage in a new "Poll" on my profile Carnassial1 I'll be glad if you take a shot

    27 Ago 2009 Responder
  • Bohemians123

    Doporučená četba - http://www.knihi.cz/kniha.php?kniha_id=18909-rum

    27 Ago 2009 Responder
  • Bohemians123

    Flotila připravena k vyplutí - http://img3.rajce.idnes.cz/d3/1/1812/1812302_ae2c676e80778ec4b041cfd07895b9ac/images/DSCN0921.JPG

    3 Abr 2009 Responder
  • Bohemians123

    http://img2.rajce.idnes.cz/d2/1/1812/1812896_0175bcc62de9a4893c596b2aec62f782/images/DSCF1141.JPG moje maličkost a pan Rumíček (3l flaška padla až nebezpečně rychle)

    3 Abr 2009 Responder
  • quajak

    bezvadnej track !!!

    27 Mar 2009 Responder
  • Bohemians123

    http://www.bourek.pel.cz/mp3/rockson/downloads/rumova_vila.mp3

    23 Fev 2009 Responder
  • Bohemians123

    Výborný likér Šťáva z 3 pomerančů, šťáva z 3 citrónů, 30 dkg tekutého, lipového nebo akátového medu (melasy), 1 kg cukru, 1 sklenička vody, 0,5 bílého hroznového sladkého vína, 0,5 l čisté vodky (40–50%), 0,75 l rumu Z cukru, medu a vařící vody připravte sirup, k němu přidejte šťávu z citronů a pomerančů, pak rum, víno a vodku. Důkladně zamíchejte, přefiltrujte přes filtrační papír, rozlijte do lahví, zazátkujte, zavoskujte a odneste do sklepa. Likér musí ještě dva týdny dozrávat.

    15 Fev 2009 Responder
  • Bohemians123

    Jj, pralinky jsou gut.

    15 Fev 2009 Responder
  • Jirules

    Božkovy rumove pralniky taky nesjou k zahozeni

    11 Fev 2009 Responder
  • Bohemians123

    Malinová šťáva pro dospělé 1 kg zralých malin, 6–8 rozemletých pecek z višní, šťáva z půlky citrónu, 50 dkg cukru, 0,25 l vody, 0,5 l rumu Cukr, vodu, rozemleté višňové pecky a citrónovou šťávu svařte a tímto roztokem za stálého míchání zalijte maliny. Odstavte na 12 hodin, potom za stálého míchání povařte, přeceďte přes plátno a ještě jednou povařte. Do horké tekutiny nalijte rum, zamíchejte a přefiltrujte přes filtrační papír. Nalijte do lahví, zazátkujte a zavoskujte. Přechovávejte na tmavém místě.

    6 Fev 2009 Responder
  • P3Sska

    V karibiku mají kliku že kotvíme na rybníku!

    21 Jan 2009 Responder
  • Coobino

    tybrdo u toho musim byt! at zije flotila!

    1 Jan 2009 Responder
  • Bohemians123

    tož vitaj

    29 Dez 2008 Responder
  • wwwildmancz

    Přivál mě k vám vítr z jindřichova hradce :D

    28 Dez 2008 Responder
  • Bohemians123

    Čokoládový likér I. - 15 dkg hořké čokolády, 50 dkg cukru, 50 ml vody, 0,5 l rumu - Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni, ve skleněné nádobě smíchejte s rumem, hermeticky uzavřete a odstavte na tak dlouho, až se čokoláda úplně rozpustí v rumu a vytvoří s ním jednolitou hmotu. Potom slijte a smíchejte s vychladlým sirupem uvařeným z vody a cukru. Naplňte lahve, zazátkujte a zavoskujte. Doneste do sklepa, kde likér musí ještě 2 měsíce dozrávat.

    8 Nov 2008 Responder
  • Bohemians123

    Hruškový rum - 2,5 kg hrušek, šťáva z 1 citrónu, 1 kg cukru, 1 l rumu - Úplně zralé, ale ne přezrálé hrušky omyjte, nakrájejte na kostky, nasypte do skleněné nádoby a přidejte rum. Hermeticky uzavřete a postavte na teplé místo na 4 měsíce. Po této době slijte do zvláštní nádoby, hrušky zasypte cukrem a hermeticky uzavřete. Po rozpuštění cukru sirup slijte a ze zbylého ovoce vylisujte šťávu. Vše potom smíchejte dohromady a nechte týden stát. Po této době vše přefiltrujte přes filtrační papír, nalijte do lahví, zazátkujte a zavoskujte. Ve sklepě musí rum ještě půl roku dozrávat.

    8 Nov 2008 Responder
  • Bohemians123

    Ananasový rum 0,5 l ananasové šťávy, 0,5 l rumu Čerstvou ananasovou šťávu smíchejte s rumem a odstavte na dva měsíce dozrát. Nápoj je velmi chutný s velmi charakteristickou vůní a chutí.

    8 Nov 2008 Responder
  • Theriak

    In rum veritas!

    2 Nov 2008 Responder
  • MiMA_a

    kde to zije, tam je rum

    2 Nov 2008 Responder
  • Bohemians123

    Stránky jogína Nešpora na tytrubko.com aneb co se s vámi stane přestanete-li píti rum http://ie.youtube.com/user/drnespor

    11 Out 2008 Responder
  • Todas as 50 mensagens
Reproduzir tabela do grupo

Novos membros (23)

Ver todos os membros